Tartă cu ciocolată și mascarpone

Sunt zile când nu pot sta locului și neapărat trebuie să fac ceva dulce, deși ar trebui să mă abțin cel puțin o perioadă :).

De mult timp nu am mai avut poftă de ciocolata, dar și când m-a apucat s-a cunoscut, am facut două tarte cu ciocolată și mascarpone care au dispărut in mai puțin de 24h.

Avem nevoie (pentru o tartă):

  • 1 pachet biscuiți oreo (170gr)
  • 50 grame unt (topit)
  • o cutie mascarpone
  • o cutie smântână dulce/ frișcă lichidă (250ml)
  • 300 grame ciocolată neagră
  • 3 linguri de miere (optional)

Instrucțiuni:

Blatul

1. Punem biscuiții intr-un robot de bucătărie și-i sfărâmăm.

2. Adăugăm untul topit și amestecăm bine.

3. Ungem o tavă cu unt, punem biscuiții sfărâmați și cu o spatulă nivelăm și formăm blatul pentru tartă.

4. Băgăm pentru 10 minute tava in cuptorul preincălzit (180 grade).

Crema

1. Intr-o oală punem pe foc frișca lichidă/smântână dulce (atenție să nu fiarbă).

2. Adăugăm ciocolata taiată bucațele și amestecăm până se topește, după care o lăsăm la răcit.

3. Când s-a răcit adăugăm și cutia de mascarpone și amestecăm cu mixerul 5-10 minute până se omogenizează.

4. Turnăm crema peste blat și băgăm tarta la cuptor timp de 45 de minute.

5. O putem servi după ce se răcește (dacă rezistăm tentației :))) ).

Dragilor și dragelor vă doresc un 1 Mai frumos și dulce!

Love,

A.

tarta cu mascarponeTarta cu mascarponeTarta cu mascarpone

Photo credit: Barcan Cristian

Anunțuri

La mulți ani pe 2014 și incă ceva cu fructe de padure!

In primul rând vreau să vă urez un an nou mai bun decat cel ce a trecut și să fie așa cum vi-l doriți!

Am reușit in sfarșit să scriu și primul post pe anul acesta, care nu putea fi decât cu un desert. Este vorba despre prajitura cheesecake plus o nebunie de fructe de pădure și rodii, pregătit pentru trecerea dintre ani. Este o variantă mai fresh care merge bine după mesele imbelșugate din ultima perioadă.

Avem nevoie de:

  • 300 gr biscuți digestivi
  • 150 gr unt
  • 500 gr urdă
  • o cutie branză mascarpone/ philadelphia/ hochland natur
  • 400 ml smântână
  • 4-5 linguri zahar brun ( puteți pune mai mult dacă il doriți mai dulce )
  • esență de vanilie/ migdale
  • 3 ouă
  • 200 gr zmeură
  • 200 gr afine
  • rodie ( jumătate )

Pași de urmat:

-sfărâmăm biscuiții, topim untul după care il turnăm peste biscuiți și amestecăm bine;

-puntem compoziția intr-o tavă tapetată cu unt;

-dăm la cuptor timp de 15-20 de minute la temperatura de 180 grade (cuptorul să fie preincalzit);

-intr-un blender punem urda, crema de branză, zahărul, putină esentă, cele 3 ouă și amestecăm timp de 3 minute pană se omogenizează bine de tot compoziția;

-la final adăugăm și smântâna și mai amestecăm cateva minute cu blenderul;

-scoatem din cuptor blatul, il lăsăm să se răcească putin, după care turnăm peste acesta crema de branză;

-opțional putem adăuga și fructe de pădure in compoziția de branză;

-băgăm din nou la cuptor, tot la 180 de grade, timp de 45 minute;

-oprim cuptorul când vedem că cheseecake-ul capătă o culoare arămie; (tips: mai lasați cam 30 de minute prajitura in cuptor să se odihnească);

-după care lăsăm cheesecake-ul să se răcească afară / la temperatura camerei;

-când s-a răcit ornăm cu fructe de padure și rodie și-l lăsăm la frigider peste noapte inainte de a fi servit.

Promit că este ultima rețetă de desert, cel puțin pentru următoarele 2 luni și o sa revin cu rețete sănătoase care ne vor ajuta să scăpăm de kilogramele acumulate de sărbători. Nu știu despre voi, dar la mine se cunoaște că au fost sărbătorile…și incă unele foarte imbelșugate. Cam atât pentru astăzi, ne auzim curând tot aici!

Imagine

Imagine

Imagine

Imagine

Photo credit: Cristian Barcan

Cioco carrot cake

Stiu ca de mult trebuia sa postez aceasta reteta, dar fiind sarbatorile nu prea am avut timp sa scriu pe blog. Ma revansez acum inainte de Revelion si daca nu stiti inca ce desert sa pregatiti pentru noaptea dintre ani puteti incerca tortul cu ciocolata si morcovi. Este relativ simplu de facut asa ca merita incercat.

Sa trecem la treaba!

Pentru blat avem nevoie de urmatoarele:

  • 130 gr faina
  • 3 oua
  • 90 ml ulei
  • 3 morcovi medii rasi
  • 100 gr zahar brun ( daca il vreti mai dulce mai adaugati 2 linguri)
  • 1/2 plic praf de copt
  • 1 lingurita scortisoara
  • 50 gr stafide
  • 100 ml Amaretto
  • 100 grame nuci
  • un praf de sare

Pentru crema si decor avem nevoie de:

  • 200 gr ciocolata neagra / menaj
  • 200 ml frisca lichida / smantana pentru gatit (La Dorna)
  • 1 lingura de unt
  • cocos ( pentru decor)

Instructiuni:

  1. Incingem cuptorul la 180 grade.
  2. Puneti stafidele in Amaretto ca sa se hidrateze.
  3. Morcovul il radem fin.
  4. Amestecam faina cu praful de copt, scortisoara si praful de sare.
  5. Separat amestecam cu mixerul ouale, zaharul si uleiul pana obtinem o compozitie omogena.
  6. Peste aceasta compozitie adaugam faina (punctul 4).
  7. Adaugam stafidele si morcovul ras si amestecam bine toate ingredientele.
  8. Turnam compozitia intr-o tava care a fost unsa in prealabil cu unt.
  9. O dam la cuptor pentru aproximativ 60 de minute.

Cat timp sta prajitura la cuptor pregatim crema:

10. Intr-o oala mai mica punem smantana lichida / frisca lichida si o lasam la foc mic sa se incalzeasca ( !!! atentie sa nu fiarba).

11. Cand smantana / frisca s-a incalzit turnam bucatele mici de ciocolata si amestecam continuu pana se topesc.

12, La final adaugam si lingura de unt pentru a-i da luciu cremei de ciocolata.

13. Cand prajtura s-a racit o taiem in doua. Intre cele 2 blaturi turnam 3/4 din crema de ciocolata, restul de crema il turnam peste tort.

14. Optional putem decora cu cocos.

15. Se lasa la frigider cateva ore inainte de a se servi.

Dragilor, cam asta a fost tot pe anul acesta. Va multumesc pentru ca mi-ati fost alaturi si va astept si in 2014 cu mai multe retete delicioase si sper si cu mai multe poze din calatorii. Pentru mine anul viitor se anunta foarte plin, dar asta nu inseamna ca nu-mi voi face timp si pentru blog.

Va doresc ca noul an sa fie asa cum vi-l doriti!

Love,

A.

Imagine

Carrot cake

Pancakes americane

Mi-am inceput dimineata de weekend pregatind niste pancakes americane dupa reteta lui Jamie Oliver.

Avem nevoie de:

  • 3 oua
  • 115 grame faina de grau integrala
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2 linguri zahar brun ( optional, reteta lui Jamie Oliver nu are zahar)
  • 140 ml lapte
  • putina sare.

Instructiuni:

1. Separam albusul de galbenus. Albusul il batem spuma si il punem la frigider pana pregatim restul compozitiei.

2. Amestecam galbenusurile cu zaharul.

3. Amestecam faina cu putina sare si praful de copt.

4. Peste galbenusuri turnam laptele putin cate putin, alternand cu faina si omogenizam.

5. Adaugam treptat si spuma de albusuri, amestecand de jos in sus pana se incorporeaza si obtinem un aluat spumos, cu o consistenta mai densa decat la clatitele normale.

6. Incingem o tigaie de teflon, adaugam putin ulei, Adaugam cam jumatate de polonic si lasam cam 2 minute la foc mediu pana se formeaza niste bule. Atunci este momentul sa le intoarcem pe cealalta parte.

7. Le servim cu ce avem pofta, eu am ales dulceata de cirese amare si un suc natural din telina apio, mar, ghimbir, sfecla rosie si morcov pentru o dimineata plina de energie.

Va urez pofta buna si o dimineata pufoasa!

Love,

A.

Imagine.

Imagine

Imagine

Photo credit: Barcan Cristian

Tort cu mac si ciocolata amaruie

Cu ocazia venirii in tara a unei persoane foarte dragi pe care nu am vazut-o de mai bine de 7 ani, mi-am zis ca trebuie sa fac ceva special. Si uite asa am decis sa fac acest tort cu mac si crema de branza. Sunt la prima incercare cu aceasta reteta si sper sa-i placa.

Nu este o reteta simpla, dar nici foarte complicata.

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

Pentru blat:

  • 75 grame faina ovaz (puteti folosi doar alba)
  • 100 grame faina alba
  • 2 oua
  • 50 grame zahar brun
  • praf de copt (1/2 plic)
  • 75 grame unt
  • 4-5 linguri apa/ lapte

Pentru crema de branza:

  • 500 grame urda
  • 100 grame zahar brun
  • 1 plic zahar vanilat
  • 300 ml smantana dulce (sau normala)
  • coaja de lamaie rasa (optional)
  • 2 oua

Pentru crema de mac:

  • 200 grame mac
  • 50 grame zahar brun
  • o lingurita esenta migdale
  • 2 oua
  • putin praf de copt
  • 4-5 linguri faina
  • 40 grame unt topit

Pentru decor am folosit ganache de ciocolata si niste zmeura. Pentru ganache aveti nevoie de:

  • 100 ml smantana dulce
  • 100 grame ciocolata neagra ( 85% cacao)

Si acum sa incepem sa preparam fiecare strat in parte ( blatul, crema de mac si crema de branza).

Incepem cu blatul:

Intr-un bol amestecam zaharul brun, cu cel vanilat si untul ( temperatura camerei), adaugam ouale, unul cate unul si mixam pana obtinem o crema omogena. Faina o amestecam cu praful de copt si o adaugam treptat, alternand cu apa/ laptele si continuam sa mixam pana obtinem un aluat lipicios si omogen.

Urmeaza crema de branza:

In bolul de la mixer amestecam urda cu zaharul, apoi adaugam cele 2 oua si mixam pret de cateva minute. Treptat adaugam smantana dulce si coaja de lamaie si continuam sa mixam pana se omogenizeaza crema.

Trecem la crema de mac:

Macul il amestecam cu cele 2 oua, untul topit, esenta de migdale. Amestecam faina cu praful de copt si o adaugam treptat peste mac.

Urmeaza asamblarea tortului

Ungem o tava rotunda (26cm) cu unt si o tapetam cu hartie de copt. Adaugam primul strat (blatul) si nivelam bine, peste el punem crema de mac si la final crema de branza. Introducem tortul in cuptorul preincalzit timp de 30- 40 de minute la temperatura de 180 grade. Ca sa verificati daca s-a copt faceti testul cu scobitoarea :).

Cat timp sta tortul la cuptor pregatim ganache-ul de ciocolata. Intr-o oala punem smantana dulce si o incalzim pe aragaz la foc mic ( atentie sa nu fiarba). Cand vedeti ca s-a incalzit presarati cubuletele de ciocolata si amestecati usor pana se topesc. Mai lasati cam 2-3 minute pe foc si amestecati continuu pana se omogenizeaza crema.

Scoateti tortul din cuptor si lasati sa se raceasca, abia apoi puteti turna ganache-ul. Ornati cu fructe de padure, zmeura, mac…ce aveti la indemena.

A se servi dupa ce sta la frigider cateva ore, recomandabil o zi!

Pofta buna!

Love,

A.

Photo credit: Barcan Cristian

Imagine

Imagine

Imagine

Reteta adaptata dupa Laura Adamache ( http://www.lauraadamache.ro/2012/04/tarta-cu-crema-de-branza-si-mac.html).

Cheesecake cu dragoste

De mult incerc sa-mi fac putin timp pentru a posta reteta acestui desert usor si delicios. Nu sunt la prima incercare de a posta, dar laptopul mi-a jucat feste si s-a blocat in mijlocul procesului creativ :). Trecand peste aceste detalii tehnice va spun cu mana pe inima ca este pentru prima data cand incerc aceasta reteta si mi-a iesit mai bine decat ma asteptam. Aveam ceva emotii ca nu va iesi la fel de cremos si pufos ca cel de la restaurantele unde l-am testat, dar nu a fost asa. :).

Bun, acestea fiind zise pentru cheesecake avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

Pentru crema:

-500 grame urda proaspata

-250 grame crema de branza ( mascarpone/ philadelphia/ hochland natur)

– 4-5 linguri zahar brun

-esenta de vanilie/ migdale

-o cutie mica de frisca lichida

-2 oua

-Pentru blat:

-250 grame discuiti digestivi/ de ovaz

-150 grame unt

Pasi de urmat:

-sfaramam biscuitii, topim untul dupa care il turnam peste biscuiti, amestecand bine

-punem compozitia intr-o tava tapetata cu unt, peste care am pus hartie de copt pentru a nu se prinde de tava

-dam la cuptor timp de 15-20 de minute la temperatura de 180 grade (cuptorul sa fie preincalzit)

– amestecam urda cu crema de branza, zaharul si putina esenta

-preparam frisca conform instructiunilor

-intr-un blender punem branza, frisca, cele 2 oua si amestecam timp de 3 minute pana se omogenizeaza bine de tot compozitia

-scoatem din cuptor blatul, lasam sa se raceasca putin, dupa care turnam peste acesta crema

-bagam din nou la cuptor, tot la 180 de grade, timp de 45 minute

-cand vedem ca cheseecake-ul capata o culoare aramie inseamna ca este gata

-lasam sa se raceasca, dupa care dam la frigider peste noapte

Cam asta a fost tot, este mai simplu decat pare 🙂

Poate fi servit cu dulceata sau inghetata, de data asta am ales dulceata.

Pofta buna!

Love,

A.

Cheesecake

DSC_6006DSC_6011Felie de cheesecake

Photo credit: Barcan Cristian